Актуально

Польза и вред морепродуктов

К морепродуктам принято относить всех беспозвоночных жителей морей и океанов – крабов, омаров, креветок, мидий, кальмаров, осьминогов, устриц и т.д. Есть много исследований, подтверждающих полезность регулярного употребления морепродуктов. Наглядный пример – Япония, в которой высокая продолжительность жизни, ученые подтверждают, что здоровье японцев напрямую связано с ежедневным употреблением рыбы  и морепродуктов. Морские деликатесы отличаются высоким содержанием белка при достаточно низкой калорийности (в 4-5 раз ниже, чем у другого мяса). Благодаря такому ценному свойству морепродукты можно есть практически в любых количествах без опасения набрать лишний вес. Белок, попавший в организм из рыбы или «даров моря», усваивается намного легче по сравнению с белком говядины, свинины или курицы.

Все морепродукты богаты полезными минералами и микроэлементами.

Креветки, например, содержат много йода и таких минеральных элементов, как кальций, магний, фосфор, железо, медь. В белке креветок присутствует таурин – аминокислота, способствующая сохранению эластичности и тонуса мышц и сосудов организма.

Крабовое мясо богато омега-3 и омега-6 ненасыщенными жирными кислотами, которые снижают уровень холестерина и укрепляют сосуды. В мясе крабов много минеральных элементов, йода, селена, витаминов В и РР.  В мясе кальмаров также содержит много белка и мало жира, присутствуют  витамины С, Е, В, фосфор, селен, йод.

Мидии и устрицы – полезные и никзкокалорийные морские продукты, богатые чистым белком, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В, а также цинком, селеном, железом и йодом. Однако, есть одна опасность, связанная с этими морскими деликатесами. Мидии и устрицы фильтруют воду, в которой находятся, то есть пропускают ее через себя, задерживая внутри токсические вещества, тяжелые металлы и вредоносные микроорганизмы. Чтобы все это не попадало на стол покупателя, производители должны выдерживать их в чистой воде. Однако, неправильно выращенные или обработанные мидии могут содержать токсические вещества и тяжелые металлы. Важно: морепродукты должны быть свежими! Они очень быстро портятся и становятся опасными для здоровья, поэтому очень важна свежесть морепродуктов. Так как к нам они попадают чаще всего в замороженном виде, реже – в соленом или маринованном, при разморозке морепродуктов проследите за тем, чтобы они хорошо выглядели и не имели постороннего запаха. Некоторые морепродукты, которые принято есть сырыми (устрицы), после разморозки не годятся в пищу – в этом случае их обязательно нужно подвергнуть тепловой обработке, иначе велика вероятность заражения болезнетворными бактериями.

Таким образом, за счет высокого содержания  белка и  микроэлементов морепродукты по праву считаются диетическими продуктами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают пищеварение, поддерживают иммунную систему и могут широко использоваться в рационах для снижения веса.

Единственный существенный недостаток морепродуктов состоит в том, что они имеют свойство накапливать в себе вредные вещества – ртуть, тяжелые металлы, соли металлов. Кроме того, они могут быть заражены вирусами и болезнетворными микробами. Очень опасными для здоровья могут оказаться любимые многими суши. Дело в том, что для приготовления этого блюда часто используется сырая рыба, в которой могут обитать паразиты. Чтобы максимально снизить опасность при употреблении морепродуктов, следует употреблять только свежие (свежезамороженные) продукты с максимально гарантированным качеством и подвергать  их тепловой обработке.  Кроме того, чрезмерное употребление сырой рыбы может привести к развитию заболеваний печени.

При употреблении даров моря важно соблюдать умеренность и не допускать переедания. Проявляйте осторожность, угощая морепродуктами детей. До 3 лет их вообще нельзя есть, да и для более старших деток употребление таких деликатесов нежелательно. С осторожностью следует употреблять морепродукты людям, у которых имеется аллергия или индивидуальная непереносимость. Чтобы не стать жертвой таких полезных и вкусных морепродуктов, нужно всего лишь соблюдать несложные правила: употреблять качественные и свежие морепродукты и соблюдать достаточную термическую обработку.

Врач-лаборант МБЛ

А.Б. Соколовская