Актуально

Грибной сезон: как не положить в корзину грибной яд

С наступлением осени любители «тихой охоты» устремляются в леса. Однако за кулинарным азартом часто скрывается смертельная опасность. Ежегодно фиксируются тяжелые случаи интоксикации, вызванные незнанием лесной флоры. Любая ошибка при сборе грибов может стоить жизни. Одной из самых опасных ошибок является сходство съедобного гриба – зонтика со смертельно ядовитой бледной поганкой.

Неопытные грибники могут перепутать гриб – зонтик с бледной поганкой (мухомором зеленым). Чтобы уберечь себя, важно знать отличия.

• Отличие в размерах. Взрослый съедобный зонтик – настоящий гигант, его шляпка вырастает от 15 до 30 сантиметров. Бледная поганка гораздо скромнее, ее шляпка редко превышает 10-12 сантиметров.
• Текстура шляпки. У зонтика она покрыта крупными, шершавыми, легко отделяющимися темными чешуйками. У бледной поганки шляпка гладкая, шелковистая, с волокнистой структурой. Ее цвет варьируется от беловатого до оливково-зеленоватого, а чешуек на ней практически не бывает.
• Кольцо на ножке. У съедобного гриба оно широкое, плотное и свободно двигается вверх и вниз, если его слегка подтолкнуть пальцем. У бледной поганки это кольцо нежное, пленчатое и приращено к ножке – сдвинуть его невозможно.
• Основание у земли. Если вы полностью выкопаете бледную поганку, то увидите, что ее ножка внизу уходит в своеобразный кожистый «мешочек», у гриба – зонтика основание ножки имеет клубневидное расширение, не имеющее оболочек.
•  Пластинки шляпки. Пластинки под шляпкой поганки всегда остаются чисто-белыми, в то время как у зонтика они со временем могут приобретать кремовый оттенок.

Симптомы отравления бледной поганкой.

Коварство бледной поганки заключается в том, что ее токсины не разрушаются ни при варке, ни при заморозке, ни при сушке. Летальная доза для взрослого человека – всего треть шляпки.

Клиническая картина:

• Период мнимого благополучия. Первые 6-24 часа после употребления человек чувствует себя абсолютно здоровым. В это время яд уже скрыто разрушает печень и почки.
• Острая фаза. Внезапно появляются сильнейшие боли в животе, неукротимая рвота, частый жидкий стул, мучительная жажда и судороги.
• Поражение органов. Без экстренной медицинской помощи через несколько суток наступает токсический гепатит. В 80-90 % случаев исход отравления бледной поганкой является смертельным.

Меры предосторожности.

— Не уверен – не бери. Если у вас возникло малейшее сомнение в виде гриба, оставьте его в лесу.

— Не собирайте старые и перезрелые грибы. В них начинаются процессы распада белка, что может вызвать тяжелое пищевое отравление даже без участия яда.

— Перебирайте грибы сразу при дневном свете в тот же день. Выбрасывайте все подозрительные экземпляры.

— Избегайте опасных локаций. Не собирайте грибы вдоль автомобильных трасс, ж/д путей и вблизи промышленных предприятий. Грибы как губка впитывают соли тяжелых металлов и токсины из окружающей среды.

При первых же симптомах недомогания после употребления грибов немедленно вызывайте скорую помощь. Самолечение в данном случае недопустимо и смертельно опасно.

Помощник врача-эпидемиолога отдела эпидемиологии

Матвейчук Д.В.