Актуально

Осенние ягоды и их польза для здоровья

Осень – время золотой листвы, дождей и сбора последнего урожая. Природа словно чувствует приближение холодов и щедро одаривает последними дарами, среди которых особое место занимают ягоды. Впитав летнее солнце, они помогают пережить зиму. С наступлением холодов иммунитет нуждается в поддержке, и осенние ягоды становятся природной аптекой. В большинстве из них рекордное количество витамина С, антиоксидантов, пектинов и микроэлементов. Именно эти вещества помогают бороться с вирусами, выводят токсины и замедляют старение.

Клюква

Клюква – «северный лимон». Клюква по праву считается королевой осенних болот. Собирают её поздней осенью, а иногда даже после первых заморозков – именно тогда она становится особенно сладкой и сочной. Главным достоинством клюквы является высокое содержание в ней органических кислот, которые улучшают работу органов пищеварения, поддерживают в норме кислотно-щелочное равновесие, предохраняют организм от раннего старения, оказывают желчегонное и мочегонное, а также мощное противомикробное действие. Клюква освежает винегреты и салаты, используется при квашении капусты, как соус придаёт мясным и рыбным блюдам приятный вкус.

К слову, несмотря на то, что все мы привыкли употреблять клюкву после длительного хранения в морозильной камере, – это не самое правильное решение. На самом деле, 100% своих полезных свойств клюква сохраняет только в свежем виде.

Брусника

Брусника – еще одна осенняя ягода, которую знает, наверное, каждый из нас. В то же время не все в курсе, что брусника является одной из самых богатых на витамины ягод, она содержит в себе целый набор биологически активных веществ, органических кислот, сахаров. Брусника способна оказать благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы благодаря высокому содержанию пищевых волокон и природных кислот. Клетчатка помогает регулировать работу кишечника, улучшает перистальтику и способствует выведению токсинов из организма.

Ягоды брусники можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты, использовать в качестве начинки в пирогах, готовить из ягод джемы, соки или компоты. Также брусника используется в кулинарии для приготовления соусов, маринадов или добавления в мясные и рыбные блюда.

Калина

 Свою ярко-красную окраску она приобретает в августе-сентябре, однако в это время плоды еще слишком сильно горчат, так что свой окончательный вкус и сладость они набирают после первых заморозков.

Ягода издавна употреблялась как лечебное средство от разных недугов. Рецепты народных снадобий встречаются в травниках XVI века. Причем в ход шло все: и плоды, и цветки, и листья, и даже кора.

Ягоды калины – настоящий кладезь витаминов, в них содержится почти весь спектр: А, В1, В2, В5, В9, Е, К, РР и, конечно, огромное количество витамина С – примерно в два раза больше, чем в лимоне. Всего лишь 100 г калины способны закрыть суточную норму на 119%. Ассортимент микро- и макроэлементов тоже очень разнообразный. Например, в калине много бора, который улучшает работу мозга, укрепляет кости, помогает сердцу. Кстати, бор особенно важен для женщин в период менопаузы – элемент помогает адаптироваться к новым условиям, улучшает настроение. В составе калины есть также калий, кальций, магний, натрий, фосфор, марганец, медь, молибден, селен, хром, цинк и другие микроэлементы.

Конечно, есть калину в свежем виде, может быть, не всем по нраву – ягода все-таки не теряет некоторой горчинки и к тому же обладает специфическим ароматом, зато из нее получаются вкусные горячие чаи, морсы, компоты, кисели, отвары и даже свежевыжатый сок. Все эти напитки очень полезны. Например, чай из калины снижает артериальное давление. Отвар из калины помогает при простуде, особенно если добавить меда.

Шиповник

Шиповник полезен для укрепления иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C, а также содержит витамины A, K, PP, E, группы B, минералы (марганец, железо, кальций, цинк, медь, магний) и антиоксиданты. Одного только витамина С в ягоде в 10 раз больше, чем в лимонной или апельсиновой корке. Он помогает в борьбе с простудой и гриппом, улучшает состояние кожи и сосудов, способствует пищеварению, ускоряет регенерацию тканей и снижает воспалительные процессы. Самое простое и надежное, что можно с ним сделать, – засушить, а зимой заваривать вкусный витаминный чай.

Облепиха

Облепиха – один из богатейших источников витаминов C, E, K и группы B. Она также содержит большое количество каротиноидов (предшественников витамина A) и минеральных веществ, таких как магний, железо и кальций. В облепихе содержатся антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме. Эти вещества предотвращают повреждение клеток и уменьшают риск развития различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые патологии и новообразования. Облепиха улучшает пищеварение и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Она улучшает перистальтику кишечника и оказывает легкое слабительное действие.

Облепиху можно употреблять свежей, замороженной, в виде сока, чая, пюре, варенья, джема и даже добавлять в каши, салаты, смузи и выпечку. Для максимальной пользы лучше есть ягоды свежими или замороженными, либо готовить чай с заливанием теплой водой, чтобы сохранить витамины.

Людям с заболеваниями печени, почек, гастритом или язвенной болезнью стоит с осторожностью включать облепиху в рацион, у некоторых людей может возникнуть аллергия на облепиху или ее компоненты.

Как правильно покупать ягоды на сельхозярмарках

При покупке на сельскохозяйственных ярмарках выбирайте ягоды без повреждений, пятен, вмятин и других признаков порчи. Если ягоды в контейнерах, они не должны быть мокрыми.

Перед приобретением дикорастущей продукции необходимо поинтересоваться у продавца о наличии документов для исключения реализации продукции, загрязненной радионуклидами.

Не соглашайтесь на предложение продавца попробовать у прилавка. При дегустации грязных ягод существует риск пищевого отравления.

Вся плодовоовощная продукция относится к сырой и перед употреблением ее необходимо тщательно вымыть под проточной водой.

Осенние ягоды – это натуральный источник здоровья. Выбирайте качественные плоды и используйте их для укрепления иммунитета в холодное время года!

Биолог ГУ ОЗЦГЭ

Коряго С.А.