Актуально

Зелёная аптека на грядке: какие травы особенно полезны весной

С наступлением тепла природа оживает, а огородники с радостью наблюдают за первыми побегами на грядках. Молодая зелень — это не только украшение стола, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Разберёмся, какие растения заслуживают особого внимания.

Петрушка — незаменимый помощник для тех, кто следит за питанием: она придаёт блюдам насыщенный вкус без необходимости досаливать еду. В её составе — витамины К, С и фолиевая кислота, а также кальций, цинк, фосфор, железо и магний. Регулярное употребление петрушки положительно сказывается на работе сердца, почек, щитовидной железы и пищеварительной системы, помогает контролировать уровень сахара в крови и обладает антибактериальным эффектом. Особую ценность эта трава представляет для женщин: маски на её основе выравнивают тон кожи, разглаживают мелкие морщины и осветляют пигментацию.

Зелёный лук, при всём многообразии сортов, обладает схожим богатым составом: витамины С, Е и К, а также кальций, магний, фтор и сера. Свежие перья служат хорошей профилактикой простуды, поддерживают пищеварение и кроветворение, укрепляют ногти, зубы и волосы, благотворно влияют на репродуктивное здоровье. Стоит учитывать, что чрезмерное его употребление способно раздражать слизистую желудка и повышать кислотность.

Черемша помогает нормализовать обмен веществ, снизить уровень «вредного» холестерина и артериальное давление, а также укрепить иммунитет в сезон простуд. Она стимулирует аппетит и улучшает работу ЖКТ. Тем не менее при обострениях заболеваний желудка и кишечника от неё лучше воздержаться. Важно помнить: дикорастущий медвежий лук занесён в Красную книгу Беларуси и охраняется законом — в пищу допустимо использовать только культурно выращенные растения.

Щавель выделяется среди листовых овощей высоким содержанием витаминов группы В, а также кальция, железа и пищевых волокон. Он способствует выведению лишней жидкости из организма, нормализует пищеварение и стул, помогает справляться со стрессом и нарушениями сна. Весной, когда запасы витаминов на исходе, щавель особенно рекомендован как общеукрепляющее средство. Противопоказан при мочекаменной болезни, подагре, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и воспалительных заболеваниях почек.

Зелень хороша как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Из неё готовят салаты с заправкой из масла, йогурта или лимонного сока, добавляют в супы, омлеты, запеканки и соусы, используют в начинках для выпечки. Смешанная с овощами в блендере, она превращается в полезный витаминный коктейль. Заготовить зелень впрок можно заморозкой, сушкой, засолкой или приготовлением ароматных паст и соусов — они сохранят вкус лета до следующего урожая.

Врач-лаборант (заведующий лабораторией) ЛСХТМИ

И.А.Миронова